Bacalàfest 2025. Da sinistra Alfredo Antonaros, Francesco Fragomeno, Amerigo Varotti e Barbara Marcolini di Confcommercio Marche Nord, Giorgio Sorcinelli, il presidente del Consiglio comunale di Fano Francesco Cavalieri e Flavio Cerioni del ristorante Alla Lanterna
C’è tempo fino al prossimo 6 aprile per partecipare al gustoso circuito del BacalàFest – Festival del baccalà e stoccafisso nelle terre di Pesaro e Urbino che, come da tradizione, apre l’anno enogastronomico della Regione Marche coinvolgendo numerosi ristoranti del territorio.
L’iniziativa, sempre molto apprezzata dal pubblico, è organizzata dall’associazione di cultura enogastronomica Viandanti dei Sapori e Confcommercio Marche Nord con il patrocinio del Consiglio Regionale delle Marche, della Provincia di Pesaro e Urbino e del Comune di Fano. Oltre alla collaborazione delle associazioni O.L.E.A., Confraternita del Brodetto, Compagnia del Baccalà, Accademia Italiana della Cucina e A.I.S. Pesaro.
BacalàFest, tanti i ristoranti coinvolti
L’evento, con il tradizionale GiroBacalà, vede ancora una volta la partecipazione di numerosi ristoranti e trattorie ad un gustoso tour gastronomico nelle Terre di Pesaro e Urbino e non solo, che accompagnerà anche i palati più esigenti alla scoperta delle tante declinazioni locali di un piatto storico.
«La manifestazione celebra una delle tradizioni enogastronomiche più longeve della Regione Marche, quella legata al baccalà – evidenzia Giorgio Sorcinelli, ideatore e responsabile della kermesse -. Una tradizione e straordinarie ricette che da secoli coniugano mare e collina in un piatto dalla storia affascinante». Obiettivo dell’iniziativa è contribuire a valorizzare la tradizione e promuovere la cultura e il consumo di uno dei prodotti del mare tra i più salutari e versatili in cucina. Il baccalà e lo stoccafisso, una volta denominati “la bistecca dei poveri”, sono oggi alimenti ricchi e di pregio apprezzati da appassionati di eccellenze gastronomiche.
Baccalà Fest
«La collaborazione tra Confcommercio Marche Nord e l’Associazione Viandanti dei Sapori – spiega la vice presidente di Confcommercio Marche Nord Barbara Marcolini – rientra nell’ambito delle attività di potenziamento in favore del settore dei pubblici esercizi e del mondo della ristorazione». Il gustoso tour del territorio provinciale, appendice alla XXXVI edizione di Sapori e Aromi d’Autunno, è l’occasione per conoscere di più e meglio le radici culturali di una tradizione locale centenaria che da sempre è presente sulle nostre tavole.
Fino al prossimo 6 aprile, gli appassionati potranno gustare ricette diverse di baccalà o stoccafisso nei ristoranti al prezzo convenzionato (giorni e menù a scelta degli operatori) di 15 € (per il baccalà) e 18 € (per lo stoccafisso). Intanto, il prossimo 26 febbraio al ristorante Alla Lanterna di Fano è in programma la nuova tappa della 14^ Disfida gastronomica Stoccafisso e Baccalà (0721.88474 – per le prenotazioni) con la gara fra sette cuochi amatoriali.
Qui il programma completo e l’elenco dei ristoranti che aderiscono al BacalàFest
